Asisten Analis Pengolahan Kuliner Medis dan Mutu Makanan Instalasi Gizi

1. Analisis Standar Resep & Uji Cita Rasa (Sensory Evaluation): Melakukan evaluasi organoleptik harian (rasa, tekstur, aroma, dan penampilan) pada masakan pasien guna memastikan kesesuaian dengan standar resep medis. 2. Evaluasi Pengolahan Diet Khusus: Mengaudit dan mengevaluasi teknik pengolahan makanan untuk diet khusus (modifikasi tekstur, diet rendah sodium, diet cair) agar sesuai dengan instruksi medis gizi. 3. Pengawasan Standar Porsi (Portion Control Analysis): Merekapitulasi dan menganalisis akurasi penimbangan porsi makanan matang sebelum pengemasan guna mencegah ketidaksesuaian asupan nutrisi pasien. 4. Audit Keamanan Pangan Proses Masak (HACCP): Melakukan pemantauan suhu inti pemasakan dan waktu penyimpanan makanan matang (holding time) untuk mencegah pertumbuhan bakteri. 5. Penyusunan POS/SOP & Modifikasi Menu: Merancang draf usulan pembaruan Prosedur Operasional Standar (POS) pengolahan serta formula variasi menu berdasar hasil analisis efisiensi bahan dan kepuasan pasien.